Ražotājs Laba cena Ksantāna sveķi Rūpnieciskā kvalitāte CAS: 11138-66-2
Raksturojums
1) Palielinoties bīdes ātrumam, tipiskās reoloģiskās īpašības koloidālā tīkla iznīcināšanas dēļ samazinās viskozitāte un līme atšķaidās, bet, tiklīdz bīdes spēks izzūd, viskozitāti var atjaunot, tāpēc tai ir labas sūknēšanas un apstrādes īpašības. Izmantojot šo īpašību, ksantāna sveķi tiek pievienoti šķidrumam, kas jāsabiezina. Šķidrums ne tikai viegli plūst transportēšanas procesā, bet arī pēc destilēšanas var atgūt nepieciešamo viskozitāti. Tāpēc to plaši izmanto dzērienu rūpniecībā.
2) Augstas viskozitātes šķidrums, kas satur 2–3 % ksantāna sveķu zemā koncentrācijā, ar viskozitāti līdz 3–7 Pa.s. Tā augstā viskozitāte nodrošina plašu pielietojumu, taču vienlaikus rada problēmas ražošanas pēcapstrādē. 0,1 % NaCl un citi vienvērtīgie sāļi, kā arī Ca, Mg un citi divvērtīgie sāļi var nedaudz samazināt zemas līmes šķīduma viskozitāti zem 0,3 %, bet lielākas koncentrācijas gadījumā var palielināt līmes šķīduma viskozitāti.
3) Karstumizturīgā ksantāna sveķu viskozitāte gandrīz nemainās relatīvi plašā temperatūras diapazonā (-98–90 ℃). Šķīduma viskozitāte būtiski nemainījās pat tad, ja to 30 minūtes turēja 130 ℃ temperatūrā un pēc tam atdzesēja. Pēc vairākiem sasaldēšanas-atkausēšanas cikliem līmes viskozitāte nemainījās. Sāls klātbūtnē šķīdumam ir laba termiskā stabilitāte. Ja augstā temperatūrā pievieno nelielu daudzumu elektrolīta, piemēram, 0,5% NaCl, līmes šķīduma viskozitāti var stabilizēt.
4) Skābes izturīga un sārmaina ksantāna sveķu ūdens šķīduma viskozitāte gandrīz nav atkarīga no pH. Šī unikālā īpašība nepiemīt citiem biezinātājiem, piemēram, karboksimetilcelulozei (CMC). Ja neorganiskās skābes koncentrācija līmes šķīdumā ir pārāk augsta, līmes šķīdums būs nestabils; Augstā temperatūrā notiks polisaharīdu hidrolīze ar skābi, kas samazinās līmes viskozitāti. Ja NaOH saturs pārsniedz 12%, ksantāna sveķi veidos želejveida formu vai pat nogulsnes. Ja nātrija karbonāta koncentrācija pārsniedz 5%, arī ksantāna sveķi veidos želejveida formu.
5) Antienzīmu ksantāna sveķu skeletam piemīt unikāla spēja netikt hidrolizētam ar enzīmiem sānu ķēžu ekranējošā efekta dēļ.
6) Saderīgu ksantāna sveķu var sajaukt ar visbiežāk izmantotajiem pārtikas biezinātāju šķīdumiem, īpaši ar alginātu, cieti, karaginānu un karaginānu. Šķīduma viskozitāte palielinās superpozīcijas veidā. Tas labi sader ar dažādiem sāļiem ūdens šķīdumos. Tomēr augstas valences metālu joni un augsts pH līmenis padara tos nestabilus. Kompleksveidotāja pievienošana var novērst nesaderības rašanos.
7) Šķīstošais ksantāna sveķi viegli šķīst ūdenī un nešķīst polāros šķīdinātājos, piemēram, spirtā un ketonā. Tas viegli šķīst ūdenī ļoti plašā temperatūras, pH un sāls koncentrācijas diapazonā, un tā ūdens šķīdumu var pagatavot istabas temperatūrā. Maisot, jāsamazina gaisa piejaukšanās. Ja ksantāna sveķus iepriekš sajauc ar dažām sausām vielām, piemēram, sāli, cukuru, mononātrija glutamātu utt., pēc tam samitrina ar nelielu ūdens daudzumu un visbeidzot sajauc ar ūdeni, sagatavotajam līmes šķīdumam ir labāka veiktspēja. To var šķīdināt daudzos organisko skābju šķīdumos, un tā veiktspēja ir stabila.
8) 1% disperģējamā ksantāna sveķu šķīduma nestspēja ir 5N/m2, kas ir lielisks suspendējošais līdzeklis un emulsijas stabilizators pārtikas piedevās.
9) Ūdeni aizturošajam ksantāna sveķiem ir laba ūdens aiztures un svaiguma saglabāšanas ietekme uz pārtiku.
Sinonīmi: ksantāna sveķi; glikomanāna majonēze; galaktomannāns; ksantāna sveķi, FCC; ksantāna sveķi, NF; ksantāna sveķi; ksantāna sveķi; ksantāna NF, USP
CAS: 11138-66-2
EK Nr.: 234-394-2
Ksantāna sveķu pielietojums rūpnieciskā līmenī
1) Naftas rūpniecības urbšanā 0,5% ksantāna sveķu ūdens šķīdums var uzturēt uz ūdens bāzes veidota urbšanas šķidruma viskozitāti un kontrolēt tā reoloģiskās īpašības, lai ātrgaitas rotējošu urbju viskozitāte būtu ļoti zema, kas ievērojami ietaupa enerģijas patēriņu, savukārt relatīvi statiskās urbšanas daļās tas var uzturēt augstu viskozitāti, kas palīdz novērst urbuma sabrukšanu un atvieglo šķembu izņemšanu no urbuma.
2) Pārtikas rūpniecībā tas ir labāks par pašreizējām pārtikas piedevām, piemēram, želatīnu, CMC, jūraszāļu sveķiem un pektīnu. Pievienojot sulai 0,2% ~ 1%, sulai ir laba saķere, laba garša, un tā kontrolē iesūkšanos un plūsmu; kā maizes piedeva var padarīt maizi stabilu, gludu, ietaupīt laiku un samazināt izmaksas; 0,25% izmantošana maizes pildījumā, sviestmaižu pildījumā un cukura glazūrā var uzlabot garšu un aromātu, padarīt produktu gludu, pagarināt uzglabāšanas laiku un uzlabot produkta stabilitāti karsējot un sasaldējot; piena produktos 0,1% ~ 0,25% pievienošana saldējumam var spēlēt lielisku stabilizējošo lomu; tas nodrošina labu viskozitātes kontroli konservos un var aizstāt daļu cietes. Viena porcija ksantāna sveķu var aizstāt 3-5 porcijas cietes. Tajā pašā laikā ksantāna sveķi ir plaši izmantoti arī konfektēs, garšvielās, saldētos pārtikas produktos un šķidros pārtikas produktos.
Ksantāna sveķu rūpnieciskās kvalitātes specifikācija
| Savienojums | Specifikācija |
| Izskats | Gandrīz balts vai gaiši dzeltens brīvi plūstošs pulveris |
| Viskozitāte | 1600 |
| Caurspīdīgā attiecība | 7.8 |
| pH (1% šķīdums) | 5,5–8,0 |
| Zudumi žāvēšanas laikā | ≤15% |
| Pelni | ≤16% |
| Daļiņu izmērs | 200 sietu |
Ksantāna sveķu rūpnieciskās kvalitātes iepakošana
25 kg/maiss
Uzglabāšana: Uzglabāt labi noslēgtā, gaismas necaurlaidīgā traukā un sargāt no mitruma.
Mūsu priekšrocības
Bieži uzdotie jautājumi
