Ražotājs Laba cena Xanthan Gum Industrial Cale CAS ： 11138-66-2

1） Palielinoties bīdes ātrumam, tipiskās reoloģiskās īpašības, kas saistītas ar koloidālā tīkla iznīcināšanu, samazina viskozitāti un atšķaidiet līmi, bet, tiklīdz bīdes spēks pazūd, viskozitāti var atjaunot, tāpēc tam ir laba sūknēšana un apstrādes īpašības. Izmantojot šo īpašumu, šķidrumam, kas jāsababo, pievieno ksantāna gumiju. Šķidrumu ir viegli plūst ne tikai pārvadāšanas procesā, bet arī var atgūties uz nepieciešamo viskozitāti pēc tam, kad tā joprojām ir. Tāpēc to plaši izmanto dzērienu rūpniecībā.

2） Augsta viskozitātes šķidrums, kas satur 2% ~ 3% ksantāna gumijas zemā koncentrācijā, ar viskozitāti līdz 3 ~ 7pa. Tā augstā viskozitāte padara to par plašām lietojumprogrammu izredzēm, bet tajā pašā laikā tā sagādā nepatikšanas ražošanas pēcapstrādei. 0,1% NaCl un citi vienvērtīgi sāļi un CA, Mg un citi divvērtīgi sāļi var nedaudz samazināt zemas līmes šķīduma viskozitāti zem 0,3%, bet var palielināt līmes šķīduma viskozitāti ar augstāku koncentrāciju.

3） Siltumizturīgas ksantāna gumijas viskozitāte gandrīz nemainās salīdzinoši plašā temperatūras diapazonā (- 98 ~ 90 ℃). Risinājuma viskozitāte būtiski nemainījās, pat ja to 30 minūtes turēja 130 ℃ un pēc tam atdzesēja. Pēc vairākiem sasalšanas un atkausēšanas cikliem līmes viskozitāte nemainījās. Sāls klātbūtnē šķīdumam ir laba termiskā stabilitāte. Ja augstā temperatūrā pievieno nelielu daudzumu elektrolītu, piemēram, 0,5% NaCl, līmes šķīduma viskozitāti var stabilizēt.

4） Skābes izturīgā un sārmainās ksantāna gumijas ūdens šķīduma viskozitāte ir gandrīz neatkarīga no pH. Šo unikālo īpašumu nav citi biezinātāji, piemēram, karboksimetil celuloze (CMC). Ja neorganskābes koncentrācija līmes šķīdumā ir pārāk augsta, līmes šķīdums būs nestabils; Augstā temperatūrā notiks polisaharīda hidrolīze ar skābi, kas izraisīs līmes viskozitāti samazināšanos. Ja NaOH saturs ir lielāks par 12%, ksantāna gumija tiks apvilkta vai pat izgulsnēta. Ja nātrija karbonāta koncentrācija ir lielāka par 5%, arī ksantāna gumija.

5） Anti Fermātiskajam ksantāna smaganu skeletam ir unikāla spēja, lai fermenti netiktu hidrolizēti, pateicoties sānu ķēžu ekranējošajai iedarbībai.

6） Saderīgu ksantāna gumiju var sajaukt ar visbiežāk lietotiem pārtikas biezinātāja šķīdumiem, īpaši ar alginātu, cieti, karaginānu un karaginānu. Šķīduma viskozitāte palielinās superpozīcijas veidā. Tas parāda labu savietojamību ūdens šķīdumos ar dažādiem sāļiem. Tomēr augstas valences metāla joni un augsts pH padarīs tos nestabilus. Kompleksa aģenta pievienošana var novērst nesaderības rašanos.

7） Šķīstošā ksantāna gumija viegli šķīst ūdenī un nešķīst polāros šķīdinātājos, piemēram, alkoholā un ketonā. Ļoti plašā temperatūras diapazonā, pH un sāls koncentrācijā to ir viegli izšķīdināt ūdenī, un tā ūdens šķīdumu var pagatavot istabas temperatūrā. Maisot, jāsamazina gaisa sajaukšana. Ja ksantāna gumija tiek sajaukta ar dažām sausām vielām iepriekš, piemēram, sāls, cukurs, MSG utt., Pēc tam samitrināts ar nelielu ūdens daudzumu un beidzot sajaukts ar ūdeni, sagatavotajam līmes šķīdumam ir labāka veiktspēja. To var izšķīdināt daudzos organisko skābju šķīdumos, un tā veiktspēja ir stabila.

8） 1% izkliedējama ksantāna smaganu šķīduma spējas ir 5n/m2, kas ir lielisks suspendējošais līdzeklis un emulsijas stabilizators pārtikas piedevās.

9） Ūdens stiprinājumam Ksantāna gumijai ir laba ūdens noturēšana un svaigas uzturēšanas ietekme uz pārtiku.

Sinonīmi ： Gum Xanthan; Glucomannan Mayo; Galacomannane; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

Cas: 11138-66-2

EK Nr.: 234-394-2