Askorbīnskābe ir ūdenī šķīstošs vitamīns, ķīmiski saukts par L-(+)-sualozes tipa 2,3,4,5, 6-pentahidroksi-2-heksenoīda-4-laktonu, kas pazīstams arī kā L-askorbīnskābe, molekulārā formula C6H8O6 , molekulmasa 176,12.
Askorbīnskābe parasti ir pārslains, dažkārt adatveida monoklinisks kristāls, bez smaržas, skāba garša, šķīst ūdenī, ar spēcīgu reducējamību.Piedalīties sarežģītajā organisma vielmaiņas procesā, var veicināt augšanu un uzlabot izturību pret slimībām, var izmantot kā uztura bagātinātāju, antioksidantu, var izmantot arī kā kviešu miltu uzlabotāju.Tomēr pārmērīga askorbīnskābes papildināšana nav labvēlīga veselībai, bet kaitīga, tāpēc tā ir jāizmanto saprātīgi.Askorbīnskābi izmanto kā analītisku reaģentu laboratorijā, piemēram, reducētāju, maskēšanas līdzekli utt.